黒豆味噌

どんな風になるでしょうねぇ??

食べたこともないし、今年はたまたま麹が作れたのと
黒豆がたくさんあったので、仕込んでみました。
たくさんあったといっても、ちゃんと丸にならなかったり、
皮が破れていたり・・・の農家ならではの残り物利用です。

作り方は、大豆と一緒。
totokoさんちは、豆麹で作っていらっしゃったけど
うちはコシヒカリの麹で。

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黒豆1.8升を仕込みましたが、1時間かからずにできました。
ちょっと慣れたのと、豆が今日は柔らかく炊けてたからかなぁ(^^)


どうかうまく発酵してくれますように!
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by nonkinaokome | 2009-02-28 23:55 | 料理